Egg

Er du glad i egg?

Egg gir et godt tilskudd av mange av vitaminene og mineralene kroppen trenger. Selv om egg kun bidrar med rundt 1 % av kaloriinntaket vårt, så er egg den nest viktigste kilden til vitamin E, den tredje viktigste kilden til vitamin D og den fjerde viktigste kilden til vitamin B12 i det norske kostholdet (Opplysningskontoret for egg).

En porsjonsomelett bestående av to egg har et høyt innhold av protein, umettet fett, vitamin D, vitamin E, riboflavin, folat, vitamin B12, selen og fosfor. Den inneholder også vitamin A, jern, sink og jod. Et gjennomsnittlig egg inneholder cirka 80 kalorier.

Det er altså mange gode grunner til å spise egg!

Næringsstoffet protein er bygget opp av 20 aminosyrer, hvorav åtte er essensielle, altså livsnødvendige. Proteinet i egg inneholder en høy andel av de ulike essensielle aminosyrene som kroppen vår ikke klarer å produsere selv, og kalles derfor protein av høy kvalitet. Proteiner er blant annet byggesteiner for musklene, og for å vedlikeholde og bygge ny muskelmasse, trenger kroppen påfyll av proteiner fra mat. 

Det er like mye protein i egget uansett tilberedning, du trenger altså ikke drikke rå egg etter trening. Kos deg heller med en god omelett eller eggesalat!

Kan man spise ubegrensede mengder egg? De fleste har nok hørt at inntaket av egg kan påvirke kolesterolet. Dette stemmer, men bare for halvparten av oss. Det er genetisk bestemt om du får høyere kolesterolnivåer i blodet av å spise kolesterol fra eggeplomme, eggehvite inneholder ikke kolesterol, eller om det ikke påvirkes i det hele tatt. En tommelfingerregel er at om du har høyt kolesterol, kan det være greit å holde seg til 1-2 egg i uka. Har du normalt kolesterol kan du unne deg mer.

Egg bør oppbevares kjølig, helst i kjøleskap. Da er de holdbare i flere uker, ja, egentlig i flere måneder. Men, på samme måte som ost, bør egg også tempereres før vi skal bruke dem. Med romtempererte egg er det lettere å utnytte eggets gode egenskaper i matlagingen. For egg tåler godt å oppbevares i romtemperatur (på kjøkkenbenken) et par dager før bruk. Man kan også fryse egg, men da må de knekkes først, og plomme og hvite røres sammen.

Alle eggene som du finner i butikken er underlagt en streng salmonellakontroll. Dette gjør at vi trygt kan nyte rå egg, for eksempel i smoothie, eggedosis og desserter.  

Egg- og avokadosalat med kalkunskinke

8 stk egg

3 stk små avokado

4 ss cottage cheese

2 ss finkuttet frisk gressløk

1⁄2 ts salt

1⁄4 ts pepper

4 stk små fullkorntortilla

200 g frisk spinat

100 g naturell kalkunpålegg

Kok egg i 10 minutter og avkjøl dem under rennende kaldt vann. Skrell eggene.

Kutt egg og avokado i mindre biter. Bland sammen avokado, cottage cheese, gressløk, salt og pepper. Vend inn eggebitene.

Fordel avokadosalat, spinat og skiver av kalkunfilet på tortillalefser. Rull sammen og server.

Styrketrening sa du?

Mange er allerede ferdige med våronna, noe som er uvanlig tidlig. Hverdagen er heller ikke tilbake til det vi kjenner som normalen, og ingen vet vel heller når den blir normal igjen.

Vi har tidligere skrevet om aktiviteter og viktigheten av å ha høy puls i løpet av uka. Det kommer da kanskje ikke som en overraskelse at styrketrening også er sunt for kropp og sinn. Vanligvis har jeg utetreninger med utstyr på denne tiden av året men naturlig nok har jeg kjørt en annen variant de siste ukene. Nemlig utetrening med egen kroppsvekt. Mange blir overrasket hvor tungt det faktisk er, og ikke minst effektivt. Du får gjort unna ei økt på 20-30 minutter. Helsenorge.no har en fin artikkel om enkle øvelser, klikk her for å få inspirasjon. Ikke gjør det komplisert, velg deg ut noen øvelser du finner i linken og deretter sett i gang. Har du vondter eller andre begrensninger så velger du bare en annen øvelse. Alt er bedre enn ingenting.

Vil også tipse om aktivteter som stolpejakten og ti på topp. Det er to aktiviteter som de fleste har i sitt nærmiljø, kan gjøres aleine eller sammen med andre.

Ta vare på helsa og hverandre i disse tider!

Søte scones til kaffen

Vi er mer hjemme om dagen, og for mange av oss (inkludert meg), betyr det mer kaffe!

Kaffekoppen smaker ekstra godt med et lite mellommåltid ved siden av. En yoghurt, en banan, noen biter mørk sjokolade eller 10 nøtter er et fint lite mellommåltid.

I tillegg har du disse sconesene:

  • 3 ½ dl hvetemel
  • 3 ½ dl sammalt hvete, grov
  • 1 dl havrekli
  • 3 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 50 g kesam
  • 6 dl skummet kulturmelk
  • ½ dl strimlede tørre aprikoser

Tilberedning:

  1. Bland det tørre. Rør inn kesam og melk.
  2. Form boller med en skje og legg på et bakepapirkledd stekebrett
  3. Stekes midt i ovnen ved 250 grader 10-15 minutter, til de er gjennomstekte og pent brune.

Scones er beste nystekte, men kan fryses. Smaker godt med forskjellig pålegg, som ost, skinke, bær eller rett og slett uten noe.

Superenkelt, sunt og veldig godt. Velbekomme!

Salt

Salt finnes i en rekke matvarer, blant annet fordi det gir smak og egner seg godt som konserveringsmiddel. Det er ikke bra for kroppen med for mye salt. Et for høyt saltinntak øker risikoen for høyt blodtrykk, som over tid kan skade blodårene. Dette kan bidra til sykdommer som hjerteinfarkt, hjerneslag, øyeforandringer og nyreskade. Inntak av salt, saltede og saltkonserverte matvarer øker også risikoen for kreft i magesekken.

Anbefalt daglig inntak av salt er maks 5 g/dag. I Norge spiser vi i gjennomsnitt 10 g salt per dag. Det er individuelle forskjeller i hvor mye salt vi får i oss, og 70-80 % av saltinntaket i Norge kommer fra hel- og halvfabrikkerte matvarer. Hva sier det oss? Jo, det sier oss at de som spiser mye ferdigmat mest sannsynlig også får i seg mye salt.

Her ser dere en liste jeg har laget tidligere om saltinnhold i ulike matvarer. Har du merket at du blir mer tørst når du har spist pizza fra gatekjøkken?

Fordi salt gir smak til maten, kan det være vanskelig å fjerne salt helt fra kostholdet. Ved å bruke andre krydder, urter, chili, hvitløk, sitron eller eddik, vil man kunne redusere på mengden salt i maten.


Du blir vant til den mengden salt du vanligvis bruker. Om du går ut og spiser, og maten smaker salt, kan du regne med at du er vandt til lite salt. Motsatt er du vandt til mye salt om du alltid må salte maten på restaurant.
Om du går inn for å redusere saltinnholdet i maten, vil maten kunne smake litt mindre i noen uker. Etter 6-8 uker vil du bli vandt til mindre salt, og maten smaker mer igjen.

Det er altså en tilvenningsak!

Hjemmelaget grovbrød

Brød er ofte en viktig del av kostholdet vårt. Helsedirektoratet anbefaler at vi skal spise mer grove kornprodukter, og en av de enkleste måtene å få til dette på, er gjennom å spise grovere brødprodukter. Grove korn inneholder mye fiber, som holder blodsukkeret stabilt og git god metthetsfølelse. I tillegg får vi med vitaminer og mineraler kroppen trenger.

Mange butikkbakte brød er merket med brødskalaen. Dette er et godt verktøy for å vurdere hvor grovt brødet er. Velg helst 3/4 eller helt skravert brødskala!

En ulempe med butikkbakt brød er at det ofte inneholder mye salt, både for smak og holdbarhet. Det er kjempeenkelt å bake brød selv, spesielt om du har en kjøkkenmaskin. Her er min oppskrift på 5 hverdagsbrød til hele familien:

  • 2 kg grovbakst
  • 2 pk tørrgjør
  • 2 ts salt
  • 4 ts sukker
  • 6 ss rapsolje
  • 2 l lunkent vann
  • Havrekli, frø, rugmel, havregryn eller hvetemel til ønsket konsistens

Bland grovbakst, gjær, salt og sukker. Tilsett olje. Tilsett deretter vann mens du kjører kjøkkenmaskinen. Til slutt tilsetter du noe fra det siste punktet til ønsket konsistens. Ikke for mye! La deigen elte 4-5 minutter.

1/5 av deigen kan gjerne brukes til en sunnere pizzadeig (til høyre… :-))

Bruk en slikkepott til å fordele deigen i 5 brødformer og sett deretter til heving i 30 minutter. Stekes på 200 grader i 40-45 minutter.

Nyt sunt, godt og nystekt brød!

Hjemmelaget tomatsaus

Lyst til å imponere med en ekstra god (og sunn!) saus til pizzaen eller pastaen i påsken? Test denne!

  • 1 gul løk eller 3 sjalottløk
  • 2 finhakkede fett hvitløk
  • 1/2 rød chili
  • 2 ss olje, gjerne rapsolje
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • Litt sukker, salt og pepper som avrunding

Varm oljen i en stekepanne. Fres løk, hvitløk og chili i oljen ca. 1 minutt. Skru ned varmen og tilsett tomatpuré. Tilsett deretter de hermetiske tomatene og la sausen putre i 10 minutter.

Om du ønsker en glatt saus, kan sausen moses med stavmikser. Avkjøl sausen litt om du skal bruke den på pizza med det samme.

Denne oppskriften fungerer utmerket til de fleste tomatbaserte retter. Om du lager pizza kan du f.eks. tilsette litt oregano, om du lager lam kan kanskje rosmarin være godt? Har du lyst på en god, sunn og fyldig tomatsuppe, kan du tilsette ekstra vann til suppekonsistens og servere den med godt brød ved siden av.

Lykke til!

Aktivitet

Sosiale medier og nettaviser bugner over av tips til hvordan man holde seg aktiv i disse dager. Derfor syns jeg det er vanskelig å skulle fylle på med enda flere tips, informasjonen finnes liksom der allerede. I massevis.

Om man tilhører gruppen som er/blir mindre aktiv i disse dager eller i den gruppen som blir mer aktive, så er det uansett motiverende med noe som måler aktiviteten gjennom dagen. Enten via app på telefonen som teller skritt, aktivitetsarmbånd eller pulsklokke. Enig?

Jeg har alltid som mål at 10 000 skritt per dag bør være minimum. Alt over er bonus. Syns du at det er vanskelig å nå 10 000 skritt? De dagene jeg sitter på kontor, så må det faktisk en real innsats til for at jeg skal klare å nå målet mitt.

Så om du ikke henger deg på hjemmetreningsbølgen eller liker å løpe ute. Bruk telefonen eller andre hjelpemidler for å måle antall skritt. Hva blir snittet neste uke? 🙂

Kan man booste immunforsvaret?

Det publiseres mange artikler om immunforsvaret om dagen. Det er også relativt mange som oppgir at de kan selge deg et produkt som gjør immunforsvaret sterkere. Går det an? Ofte er dessverre sånn at om det høres for godt ut til å være sant, så er det det.

Når det gjelder koronaviruset spesielt, så er det ett nytt virus som ingen av oss er immune mot. Derfor vil det være sånn at om viruset kommer seg inn i kroppen din, vil du være smittet. Det aller beste rådet for å unngå Covid-19-infeksjon er derfor å vaske hender og holde minst 2 meters avstand til andre.

Det finnes ingen forskning som sier at spesifikke matvarer eller kosttilskudd kan øke kroppens forsvar mot sykdom. MEN, det vi vet er at et sunt og variert kosthold over tid kan styrke immunforsvaret og gjøre oss mer rustet til å takle sykdom.

Det beste rådet er derfor: Fortsett å jobbe mot fem om dagen, spis grove kornprodukter, spis mer fisk og umettet, sunt fett og spis magre meieriprodukter. Selv om det er fristende i disse karantenedager å spise mer av mindre sunne ting som godterier, kaker og mat med mer sukker og fett, kan det være lurt å holde igjen litt.

Det går fint an å kose seg med grønnsaker!
(kostverktoyet.no)

Begrens inntaket av alkohol og drikk rikelig med vann.

Lykke til med å holde virus på avstand! #altblirbra

Hvem er eldst?

Du eller kroppen din?

Når du har 2 minutter til overs, så ta denne testen:

Forskerne ved CERG ved NTNU har laget en nettside hvor du kan teste om det er du eller kroppen din som er eldst. Det tar under 2 minutter å fylle inn enkle data på hvemereldst.no – Den gir ganske presist svar på din fysiske form.

Var alderen det du trodde? 🙂

Vaffeldagen!

Her kommer min beste havrevaffel-oppskrift, hentet fra oppskriftsheftet vårt ved LHL-sykehuset.

  • 4 dl havregryn
  • 3 dl skummet kulturmelk
  • 3 dl lettmelk
  • 2 egg
  • 3 ss smelta margarin/olje 
  • 1 ss sukker
  • 2 ss hvetemel
  • 1/2 ts bakepulver
  • Litt kardemomme eller vaniljesukker

Tilberedning:

  1. La havregryna svelle i væsken i en time før du tilsetter resten av ingrediensene.
  2. Stek og nyt!

Passer med både søtt og salt pålegg, friske bær eller frukt.

Skikkelig sunt og skikkelig godt. Kos dere!