Salt

Salt finnes i en rekke matvarer, blant annet fordi det gir smak og egner seg godt som konserveringsmiddel. Det er ikke bra for kroppen med for mye salt. Et for høyt saltinntak øker risikoen for høyt blodtrykk, som over tid kan skade blodårene. Dette kan bidra til sykdommer som hjerteinfarkt, hjerneslag, øyeforandringer og nyreskade. Inntak av salt, saltede og saltkonserverte matvarer øker også risikoen for kreft i magesekken.

Anbefalt daglig inntak av salt er maks 5 g/dag. I Norge spiser vi i gjennomsnitt 10 g salt per dag. Det er individuelle forskjeller i hvor mye salt vi får i oss, og 70-80 % av saltinntaket i Norge kommer fra hel- og halvfabrikkerte matvarer. Hva sier det oss? Jo, det sier oss at de som spiser mye ferdigmat mest sannsynlig også får i seg mye salt.

Her ser dere en liste jeg har laget tidligere om saltinnhold i ulike matvarer. Har du merket at du blir mer tørst når du har spist pizza fra gatekjøkken?

Fordi salt gir smak til maten, kan det være vanskelig å fjerne salt helt fra kostholdet. Ved å bruke andre krydder, urter, chili, hvitløk, sitron eller eddik, vil man kunne redusere på mengden salt i maten.


Du blir vant til den mengden salt du vanligvis bruker. Om du går ut og spiser, og maten smaker salt, kan du regne med at du er vandt til lite salt. Motsatt er du vandt til mye salt om du alltid må salte maten på restaurant.
Om du går inn for å redusere saltinnholdet i maten, vil maten kunne smake litt mindre i noen uker. Etter 6-8 uker vil du bli vandt til mindre salt, og maten smaker mer igjen.

Det er altså en tilvenningsak!

Hjemmelaget grovbrød

Brød er ofte en viktig del av kostholdet vårt. Helsedirektoratet anbefaler at vi skal spise mer grove kornprodukter, og en av de enkleste måtene å få til dette på, er gjennom å spise grovere brødprodukter. Grove korn inneholder mye fiber, som holder blodsukkeret stabilt og git god metthetsfølelse. I tillegg får vi med vitaminer og mineraler kroppen trenger.

Mange butikkbakte brød er merket med brødskalaen. Dette er et godt verktøy for å vurdere hvor grovt brødet er. Velg helst 3/4 eller helt skravert brødskala!

En ulempe med butikkbakt brød er at det ofte inneholder mye salt, både for smak og holdbarhet. Det er kjempeenkelt å bake brød selv, spesielt om du har en kjøkkenmaskin. Her er min oppskrift på 5 hverdagsbrød til hele familien:

  • 2 kg grovbakst
  • 2 pk tørrgjør
  • 2 ts salt
  • 4 ts sukker
  • 6 ss rapsolje
  • 2 l lunkent vann
  • Havrekli, frø, rugmel, havregryn eller hvetemel til ønsket konsistens

Bland grovbakst, gjær, salt og sukker. Tilsett olje. Tilsett deretter vann mens du kjører kjøkkenmaskinen. Til slutt tilsetter du noe fra det siste punktet til ønsket konsistens. Ikke for mye! La deigen elte 4-5 minutter.

1/5 av deigen kan gjerne brukes til en sunnere pizzadeig (til høyre… :-))

Bruk en slikkepott til å fordele deigen i 5 brødformer og sett deretter til heving i 30 minutter. Stekes på 200 grader i 40-45 minutter.

Nyt sunt, godt og nystekt brød!

Hjemmelaget tomatsaus

Lyst til å imponere med en ekstra god (og sunn!) saus til pizzaen eller pastaen i påsken? Test denne!

  • 1 gul løk eller 3 sjalottløk
  • 2 finhakkede fett hvitløk
  • 1/2 rød chili
  • 2 ss olje, gjerne rapsolje
  • 2 ss tomatpuré
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • Litt sukker, salt og pepper som avrunding

Varm oljen i en stekepanne. Fres løk, hvitløk og chili i oljen ca. 1 minutt. Skru ned varmen og tilsett tomatpuré. Tilsett deretter de hermetiske tomatene og la sausen putre i 10 minutter.

Om du ønsker en glatt saus, kan sausen moses med stavmikser. Avkjøl sausen litt om du skal bruke den på pizza med det samme.

Denne oppskriften fungerer utmerket til de fleste tomatbaserte retter. Om du lager pizza kan du f.eks. tilsette litt oregano, om du lager lam kan kanskje rosmarin være godt? Har du lyst på en god, sunn og fyldig tomatsuppe, kan du tilsette ekstra vann til suppekonsistens og servere den med godt brød ved siden av.

Lykke til!

Aktivitet

Sosiale medier og nettaviser bugner over av tips til hvordan man holde seg aktiv i disse dager. Derfor syns jeg det er vanskelig å skulle fylle på med enda flere tips, informasjonen finnes liksom der allerede. I massevis.

Om man tilhører gruppen som er/blir mindre aktiv i disse dager eller i den gruppen som blir mer aktive, så er det uansett motiverende med noe som måler aktiviteten gjennom dagen. Enten via app på telefonen som teller skritt, aktivitetsarmbånd eller pulsklokke. Enig?

Jeg har alltid som mål at 10 000 skritt per dag bør være minimum. Alt over er bonus. Syns du at det er vanskelig å nå 10 000 skritt? De dagene jeg sitter på kontor, så må det faktisk en real innsats til for at jeg skal klare å nå målet mitt.

Så om du ikke henger deg på hjemmetreningsbølgen eller liker å løpe ute. Bruk telefonen eller andre hjelpemidler for å måle antall skritt. Hva blir snittet neste uke? 🙂