Egg

Er du glad i egg?

Egg gir et godt tilskudd av mange av vitaminene og mineralene kroppen trenger. Selv om egg kun bidrar med rundt 1 % av kaloriinntaket vårt, så er egg den nest viktigste kilden til vitamin E, den tredje viktigste kilden til vitamin D og den fjerde viktigste kilden til vitamin B12 i det norske kostholdet (Opplysningskontoret for egg).

En porsjonsomelett bestående av to egg har et høyt innhold av protein, umettet fett, vitamin D, vitamin E, riboflavin, folat, vitamin B12, selen og fosfor. Den inneholder også vitamin A, jern, sink og jod. Et gjennomsnittlig egg inneholder cirka 80 kalorier.

Det er altså mange gode grunner til å spise egg!

Næringsstoffet protein er bygget opp av 20 aminosyrer, hvorav åtte er essensielle, altså livsnødvendige. Proteinet i egg inneholder en høy andel av de ulike essensielle aminosyrene som kroppen vår ikke klarer å produsere selv, og kalles derfor protein av høy kvalitet. Proteiner er blant annet byggesteiner for musklene, og for å vedlikeholde og bygge ny muskelmasse, trenger kroppen påfyll av proteiner fra mat. 

Det er like mye protein i egget uansett tilberedning, du trenger altså ikke drikke rå egg etter trening. Kos deg heller med en god omelett eller eggesalat!

Kan man spise ubegrensede mengder egg? De fleste har nok hørt at inntaket av egg kan påvirke kolesterolet. Dette stemmer, men bare for halvparten av oss. Det er genetisk bestemt om du får høyere kolesterolnivåer i blodet av å spise kolesterol fra eggeplomme, eggehvite inneholder ikke kolesterol, eller om det ikke påvirkes i det hele tatt. En tommelfingerregel er at om du har høyt kolesterol, kan det være greit å holde seg til 1-2 egg i uka. Har du normalt kolesterol kan du unne deg mer.

Egg bør oppbevares kjølig, helst i kjøleskap. Da er de holdbare i flere uker, ja, egentlig i flere måneder. Men, på samme måte som ost, bør egg også tempereres før vi skal bruke dem. Med romtempererte egg er det lettere å utnytte eggets gode egenskaper i matlagingen. For egg tåler godt å oppbevares i romtemperatur (på kjøkkenbenken) et par dager før bruk. Man kan også fryse egg, men da må de knekkes først, og plomme og hvite røres sammen.

Alle eggene som du finner i butikken er underlagt en streng salmonellakontroll. Dette gjør at vi trygt kan nyte rå egg, for eksempel i smoothie, eggedosis og desserter.  

Egg- og avokadosalat med kalkunskinke

8 stk egg

3 stk små avokado

4 ss cottage cheese

2 ss finkuttet frisk gressløk

1⁄2 ts salt

1⁄4 ts pepper

4 stk små fullkorntortilla

200 g frisk spinat

100 g naturell kalkunpålegg

Kok egg i 10 minutter og avkjøl dem under rennende kaldt vann. Skrell eggene.

Kutt egg og avokado i mindre biter. Bland sammen avokado, cottage cheese, gressløk, salt og pepper. Vend inn eggebitene.

Fordel avokadosalat, spinat og skiver av kalkunfilet på tortillalefser. Rull sammen og server.

Styrketrening sa du?

Mange er allerede ferdige med våronna, noe som er uvanlig tidlig. Hverdagen er heller ikke tilbake til det vi kjenner som normalen, og ingen vet vel heller når den blir normal igjen.

Vi har tidligere skrevet om aktiviteter og viktigheten av å ha høy puls i løpet av uka. Det kommer da kanskje ikke som en overraskelse at styrketrening også er sunt for kropp og sinn. Vanligvis har jeg utetreninger med utstyr på denne tiden av året men naturlig nok har jeg kjørt en annen variant de siste ukene. Nemlig utetrening med egen kroppsvekt. Mange blir overrasket hvor tungt det faktisk er, og ikke minst effektivt. Du får gjort unna ei økt på 20-30 minutter. Helsenorge.no har en fin artikkel om enkle øvelser, klikk her for å få inspirasjon. Ikke gjør det komplisert, velg deg ut noen øvelser du finner i linken og deretter sett i gang. Har du vondter eller andre begrensninger så velger du bare en annen øvelse. Alt er bedre enn ingenting.

Vil også tipse om aktivteter som stolpejakten og ti på topp. Det er to aktiviteter som de fleste har i sitt nærmiljø, kan gjøres aleine eller sammen med andre.

Ta vare på helsa og hverandre i disse tider!

Søte scones til kaffen

Vi er mer hjemme om dagen, og for mange av oss (inkludert meg), betyr det mer kaffe!

Kaffekoppen smaker ekstra godt med et lite mellommåltid ved siden av. En yoghurt, en banan, noen biter mørk sjokolade eller 10 nøtter er et fint lite mellommåltid.

I tillegg har du disse sconesene:

  • 3 ½ dl hvetemel
  • 3 ½ dl sammalt hvete, grov
  • 1 dl havrekli
  • 3 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 50 g kesam
  • 6 dl skummet kulturmelk
  • ½ dl strimlede tørre aprikoser

Tilberedning:

  1. Bland det tørre. Rør inn kesam og melk.
  2. Form boller med en skje og legg på et bakepapirkledd stekebrett
  3. Stekes midt i ovnen ved 250 grader 10-15 minutter, til de er gjennomstekte og pent brune.

Scones er beste nystekte, men kan fryses. Smaker godt med forskjellig pålegg, som ost, skinke, bær eller rett og slett uten noe.

Superenkelt, sunt og veldig godt. Velbekomme!